آشنایی با

تعیین اصالت و تقلبات روغن‌های خوراکی

امروزه بسیاری از مردم درصدد استفاده از روغن‌های با خاصیت آنتی اکسیدانتی بالا و سالم هستند که درصد اسیدهای چرب مضر در آنها پایین باشد از جمله روغن زیتون و کنجد. از سوی دیگر روغن‌های با کیفیت و ارزش غذایی بالا نسبت به روغن‌های دیگر گران قیمت‌تر می‌باشند بنابراین مصرف‌کننده به منظور حفظ سلامت و سبک زندگی ایده‌آل حاضر است قیمت بیشتری پرداخت می‌کند ولی متاسفانه بعضی از افراد سودجو این روغن‌ها را با روغن‌های کم کیفیت و ارزان قیمت نظیر سویا، ذرت، کلزا و آفتابگردان مخلوط می‌کنند. معمولاً به منظور تعیین اختلاط روغن از روش¬های کروماتوگرافی و اسپکتروفتومتری از طریق اندازه-گیری شاخص¬های عددی، تغییر ضریب شکست نور و پروفایل اسیدچرب، استفاده می‌شود که تشخیص دقیق نوع اختلاط در این روش‌ها به خصوص زمانی که بیش از چند روغن که پروفایل اسید چرب نزدیک به هم دارند امکان‌پذیر نیست.

شناسایی دقیق تقلبات روغن‌های خوراکی با روش PCR برای اولین بار در کشور

شرکت دانش بنیان دانا ژن پژوه برای اولین بار در ایران موفق به راه‌اندازی روش شناسایی اختلاط انواع روغن‌های گیاهی با آزمون PCR شد، به نحوی که توانست گواهی اختراع ملی اخذ نماید و در سال 1400 نیز جایزه بزرگ البرز را کسب نمود. اساس این روش ردیابی DNA در روغن با ماهیت اسیدچرب می‌باشد که بسیار پیچیده و دشوار است که شرکت دانا ژن با اتکا بر دانش فنی و تخصص نیروهای نخبه خود توانست روش نوآورانه در این زمینه ابداع کند و اختلاط روغن‌های خوراکی را با سرعت، دقت و صحت بالا با استفاده از آزمون PCR تعیین می‌نمایند. ضمن اینکه به عنوان تنها آزمایشگاه در ایران مجوز سازمان غذا و دارو را برای این خدمت دارد.

شاید به این خدمات هم علاقمند باشید