آشنایی با
اصالت سنجی زعفران
زعفران با نام علمی (Crocus sativus) گیاهی است نیمه گرمسیری و در نقاطی که دارای زمستان‌های ملایم و تابستان گرم و خشک باشد رشد می‌کند. کشور ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان است و بیش از 90% زعفران جهان در ایران تولید می شود. از سوی دیگر زعفران به عنوان گرانترین ادویه جهان، باعث شده که برخی از افراد سودجو با تهیه زعفران تقلبی و عرضه آن به بازار به منافعی دست یابند. عمده‌ترین تقلب‌های به کار رفته در زعفران شامل رنگ کردن خامه زعفران با رنگ موجود در کلاله یا رنگ‌های شیمیایی سنتزی، افزایش رنگ‌های مصنوعی و اضافه کردن برخی مواد که از لـحاظ ظاهری مشـابه کـلاله‌های زعـفران نظیر گلرنگ، کاکل ذرت، ریشه زردچوبه هستند، می‌باشند بنابراین تشخیص تقلب زعفران بصورت چشمی امکان‌پذیر نیست. شناسایی تقلبات زعفران در ایران بر اساس روش‌های شیمیایی برای تشخیص رنگ‌های غیرمجاز، متابولیت‌های ثانویه که طعم، عطر و رنگ زعفران را تحت تاثیر قرار می‌دهند، مانند HPLC انجام می‌شود.
شناسایی تقلبات زعفران با روش PCR
شرکت دانش بنیان دانا ژن پژوه در سال 1395 شناسایی تقلبات زعفران نظیر گلرنگ، کاکل ذرت و زرد چوبه را به روش مولکولی و مبتنی بر PCR راه‌اندازی نمود و در سال 1397 گواهی ثبت اختراع ملی را برای این توانمندی کسب نمود. در حال حاضر نیز به عنوان آزمایشگاه معتمد و همکار سازمان غذا و دارو این خدمت را ارائه می‌دهد.
شاید به این خدمات هم علاقمند باشید
