غذای حلال

آشنایی با

حلیت مواد غذایی (آزمون حلال)

ژلاتين يك محصول فرعي حيواني است كه از پوست و استخوان گاو، خوك، ماهي یا آبزیان و به ميزان كمتر پوست مرغ تهیه می‌شود. ژلاتين در محصولات غذایی مثل ژله‌ها، بستني، شيرينی، كيک، دسرها، محصولات لبني و همچنین در محصولات غير خوراکی نظير داروهای پزشكي، دامپزشكي و لوازم آرايشي بطور وسيع مورد استفاده قرار مي‌گيرد. از سوی دیگر در بسیاری از محصولات ژلاتینی موجود در بازار بویژه کپسول های ژلاتینی وارداتی به ایران از ژلاتین گونه های مختلف ماهی و آبزیانی نظیر خرچنگ، هشت پا و غیره هم استفاده می شود. با توجه به اهمیت حلال بودن ژلاتین مصرف شده در محصولات غذایی، تولید و عرضه ژلاتین حلال نه تنها از نظر تجارت جهانی حائز اهمیت است بلکه نگرانی های مسلمانان در مورد مصرف محصولات حاوی ژلاتین را نیز بر طرف خواهد نمود. از سوی دیگر مصرف همه آبزیان و ماهی‌ها برای اهل تشیع حلال نیست.

شناسایی منشا حلال با روش PCR:

تعیین منشا خوک، گاو و ماهی در ژلاتین و کلاژن با استفاده از آزمون PCR انجام می‌شود و علاوه بر آن، شرکت دانش بنیان دانا ژن پژوه توانست با اتکا بر دانش فنی و نیروهای متخصص و نخبه خود برای اولین بار جنس و گونه ماهیان و آبزیانی نظیر کوسه، هشت پا، ماهی مرکب، قزل آلا، تیلاپیا، سالمون، گربه‌ماهی، میگو و غیره را علاوه بر منشا خوک و گاو در ژلاتین و فرآورده‌های حاوی آن،کلاژن، محصولات دارویی نظیر کپسول‌ها، محتویات داخل آنها، امولسیفایر، اسانس‌ها و استارترها با روش مبتنی بر PCR تعیین نماید.