اختلاط بادام و بادام زمینی

تشخیص اختلاط بادام و بادام زمینی به روش مولکولی

بادام یكی از محصولات خشكباری مهم در ایران می‌باشد. ارزش غذایی، دارویی و بهداشتی بادام و محصولات جانبی آن، منجر به اهمیت ویژۀ این محصول و قیمت بسیار بالا آن گردیده است. از سوی دیگر افراد سودجو اقدام به اختلاط بادام با بادام زمینی که ارزش بسیار پایین‌تر، نموده‌اند. ضمن اینکه شناسایی آن توسط مصرف کننده‌ها نیز بسیار دشوار می‌باشد و این نوع تقلب علاوه بر خسارت مالی منجر به تهدید سلامت مصرف‌کننده نیز خواهد شد. زیرا حساسیت به بادام زمینی یکی از شایع‌ترین علل حملات شدید آلرژی است و علائم حساسیت به بادام زمینی می‌تواند منجر به مرگ (آنافیلاکسی) نیز شود. همچنین در برخی از افراد که حساسیت به بادام زمینی دارند، حتی مقادیر ناچیزی از آن منجر به ایجاد واکنش جدی می‌گردد.

شرکت دانش بنیان دانا ژن پژوه قادر به شناسایی بادام زمینی در خلال بادام بکار رفته در انواع شیرینی‌جات، دسرها، حلوا شکری و غیره می‌باشد و موفق به اخذ مجوز سازمان غذا و دارو و ثبت اختراع این روش شده است.

image